在农村的田间地头、果园、菜地、荒草地生长着一种草本植物，其特点是基生叶莲座状排列，大头羽状分裂，可食用，花朵白色，四瓣，果实扁倒心形，人们常叫荠荠菜、荠菜等，正式中名叫荠，是十字花科荠属草本植物。

一，荠菜的外形

植株：一年生或二年生草本，高度在50公分以下，通常无毛；茎直立，单一或自下部分枝。

叶：基生叶丛生，莲座状排列，大头羽状分裂，顶裂片卵形或长圆形，侧裂片3-8对，叶边浅裂或有不规则锯齿或全缘，叶柄长5-40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形抱茎，叶边有缺刻或锯齿。

花：总状花序，果期延长达20公分，花梗长3-8毫米；萼片4个，长圆形；花瓣白色，4个，卵形，有短爪；雄蕊常6个，排成2轮，花丝线形。

果实：短角果倒三角形或倒心形，扁平，光滑，顶端微凹，果梗长1公分左右，种子两行，长椭圆形，浅褐色。4-6月开花结果。

二，荠菜的分布和生长环境

荠菜在我国南北各地都有分布，野生或栽培；野生者通常生长在田间地头、山坡路旁、荒草地。荠菜耐寒力强，喜冷凉气候，喜湿润，对光照和土壤要求不严，在水分充足、疏松、排水良好、肥沃的土壤生长良好。

三，荠菜的用途

第一，荠菜的幼苗和嫩叶可食用，是人们食用最广的野菜之一，可凉拌、

做馅包饺子、

做菜饼、做汤等食用，味道清香鲜美。据测定，荠菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、胡萝卜素等成分，营养丰富。

第二，荠菜的全草可药用，其味甘、淡，性凉，具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿功效。具体可查阅专门的医学资料。

第三，荠菜的全草可作家畜家禽的饲料用。

第四，荠菜的种子榨油工业用；荠菜也是很好的蜜源植物。